Đào tạo bộ phận Nhà hàng

Các nội dung cơ bản trong đào tạo

• Giới thiệu bản mô tả công việc của từng vị trí trong bộ phận an ninh
• Một só kiến thức cơ bản về khách sạn
• Các tiêu chuẩn của khách sạn về đồng phục và trang phục, vệ sinh cá nhân
• Cách chào khách theo tiêu chuẩn khách sạn
• Nội dung công việc Ca sáng
• Nội dung công việc ca chiều
• Nội dung công việc ca đêm
• Các bước nhận ca trước khi làm việc
• Các bước bàn giao công việc khi hết ca làm việc
• Nghe và Trả lời điện thoại
• Cách sử dụng bộ đàm
• Cách sử dụng các Công cụ, dụng cụ
• Quy trình sử lý khiếu nại phàn nàn
• Các từ vựng tiếng anh trong khách sạn
• Sổ ghi chép tình hình trong ca và sổ ghi bàn giao ca
• Kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm
• Hiểu biết về Menu đồ ăn + đồ uống
• Kiến thức về giá đồ ăn + đồ uống và giá các dịch vụ trong phục vụ
• Hiểu biết về các dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách
• Hiểu biết về ẩm thực địa phương và các vùng miền của Việt Nam.
• Các kỹ năng bán hàng trong nhà hàng
• Chính sách và điều kiện liên quan đến giá các sản phẩm dịch vụ và thời gian phục vụ
• Các quy định của bộ phận và nội quy quy định của khách sạn
• Các quy định từ pháp luật liên quan đến kinh doanh nhà hàng, bar
• Cách thức phục vụ ăn sáng Buffet
• Cách thức phục vụ ăn a la carte (kiểu âu – á)
• Cách thức phục vụ ăn tại phòng (room service)
• Thu dọn nhà hàng sau khi kết thúc ăn sáng
• Cách Lau bóng dao dĩa
• Cách Lau bóng ly
• Cách Lau bóng bát đĩa
• Thay khăn bàn
• Gấp khăn ăn
• Gấp giấy ăn
• Chuẩn bị đồ gia vị
• Bày bàn ăn theo kiểu gọi món
• Bày bàn ăn theo kiểu đặt trước
• Bày bàn ăn kiểu Á
• Bày bàn ăn bữa sáng a la carte
• Bày bàn ăn sáng Buffet
• Chuẩn bị bàn tiệc tự chọn
• Chuẩn bị khu vực phục vụ
• Gấp góc khăn bàn
• Cách chăm sóc khách hàng
• Cách nhận đăt bàn
• Quy trình giải quyết phàn nàn của khách
•  Nhận yêu cầu gọi món
• Chuyển yêu cầu gọi món
• Nhận yêu cầu món tráng miệng
• Nhận yêu cầu phục vụ tại phòng
•  Phục vụ món khai vị và món súp theo đĩa
• Phục vụ món súp từ bát lớn
• Phục vụ các món chính theo đĩa
• Phục vụ món ăn dùng thìa dĩa (hay muỗng nĩa)
• Kết hợp giữa phục vụ bằng thìa dĩa và phục vụ theo đĩa
• Phục vụ khăn lau tay
• Phục vụ ăn tại phòng (Room service)
• Thu dọn đĩa: đĩa phụ, đĩa ăn cá, đĩa ăn món chính
• Thu dọn món khai vị, món tráng miệng và cốc tách
• Thu dọn phục vụ tại phòng
• Thu dọn tiệc tự chọn
• Dọn sơ bàn ăn và quét vụn thức ăn
• Xử lý việc thức ăn bị đổ ra bàn
•  Phục vụ đồ uống tại bàn cà phê, trà, sinh tố…….. tại bàn
• Cách mở rượu vang
• Phục vụ rượu vang
• Phục vụ bia tươi, bia đen nặng và bia nhẹ
• Phục vụ bia chai, lon
• Phục vụ rượu vang theo ly
• Phục vụ rượu mạnh và vang mạnh
• Mở rượu sâm banh và vang sủi bọt
• Trình hoá đơn và nhận tiền thanh toán
• Các hình thức thanh toán
• Phối hợp với kế toán trong việc nộp tiền và báo cáo
• Phối hợp với lễ tân trong việc Post tiền thanh toán
• Phục vụ đồ uống và bánh (đồ ăn nhẹ) cho tiệc tự chọn dùng tay
• Phục vụ trà/ cà phê trong giờ giải lao
• Bày bàn cho hội nghị
• Phục vụ hội nghị trong giờ giải lao
• Bày bàn ăn tiệc
• Quy trình phục vụ tiệc
• Nội dung công việc ca chiều
• Quy trình lấy order và chuyển order đến các bộ phận có liên quan 
• Kết thúc ca làm việc ở nhà hàng
• An ninh và an toàn trong công việc
• Đào tạo sở cấp cứu trong khách sạn
• Sử lý tình huống khách dọa có đánh bom
• Phòng cháy chữa cháy

Mọi thông tin chi tiết, xin vui lòng liên hệ:

Mr. Trần Chung
Hotline: 0975 915 799
Email: setuphotel.vn@gmail.com
Website: www.setuphotel.vn
Địa chỉ: 30D Kim Mã Thượng, Cống Vị, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam